최고의 갈색 설탕 대용품 알아볼까요?

당밀

브렌트 호파커/셔터스톡
당밀 자체는 설탕의 한 형태입니다. 설탕 협회 (The Sugar Association)에 따르면, 지팡이 설탕이 정제되는 동안 결정에서 분리 된 끈적 끈적한 물질입니다. 원심 분리기에서 더 오래 회전할수록 당밀이 어두워집니다. 이 과정은 당밀에 풍부하고 견고한 캐러멜 맛을주는 것입니다.

당밀은 갈색 설탕을 포함하는 두 가지 성분 (다른 하나는 과립 설탕)의 하나이기 때문에이 대용품은 약간의 자리처럼 보일 수 있지만 좋은 이유가 있습니다 : 처음부터 자신의 갈색 설탕을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

백설탕으로 갈색 설탕을 만드는 특별한 가공이나 비밀 공식은 없습니다. 그것은 단지 측정하고, 붓고, 혼합하는 문제입니다. 과립 설탕 1 컵과 연한 갈색 설탕에 당밀 1 큰술의 비율을 사용하십시오. 짙은 갈색 설탕을 위해 당밀 2 큰술까지 조정하십시오. 직선 당밀은 조리법에 압도적 인 괴로움을 추가 할 가능성이 있기 때문에 갈색 설탕 대체품으로 사용할 수 없다는 점에 유의해야합니다.

과립 설탕

제드스파이더/셔터스톡
설탕의 많은 다른 유형 중에서, 표준 백색 과립 다양성은 가장 친숙하다. 과립 설탕은 사탕 수수 또는 사탕무에서 나옵니다. 그것은 처리되고, 모든 당밀을 제거하고, 결정으로 건조하기 위해 남겨 둡니다. 그런 다음 목적에 따라 적절한 크기의 과립으로 더 분쇄됩니다. 당밀이 제거되기 때문에, 과립화 된 설탕은 수분 함량이 낮지 않으며 색상이 깨끗하게 흰색입니다.

갈색 설탕의 대체품으로, 과립 설탕은 갈색 설탕의 수분이나 강한 맛을 필요로하지 않는 조리법에서 가장 잘 작동합니다. 가벼운 소스, 마리네이드 및 국수 요리에 대해 일대일 비율로 바꿉니다.

갈색 설탕을 요구하는 구운 제품은 종종 당밀이 제공하는 수분이 필요합니다. 갈색 설탕 대용으로 과립 설탕을 사용하는 경우, 구운 음식에 올바른 질감을 얻기 위해 수분을 교체해야합니다. 당밀을 추가하는 것이 이상적이지만 설탕 한 컵을 어두운 옥수수 시럽, 진짜 메이플 시럽 또는 꿀 큰 스푼과 결합하면 밝은 갈색 설탕 대용품으로도 작용할 것입니다 (짙은 갈색 설탕을 대체하는 경우 액체를 두 배로). 꼬집음으로,이 옵션은 당신이 가야 할 곳으로 데려다 줄 것입니다.

꿀

빅토리아 콘디센코/셔터스톡
꿀은 수천 년 동안 (스미소니언을 통해) 우리 세계를 달콤하게 해왔습니다. 그것의 다양성 이외에, 당신이 당신의 식료품 저장실에 항상 꿀을 가져야하는 또 다른 이유가 있습니다 : 그것의 잠재적 인 건강상의 이점. 2009 년 연구에 따르면 꿀을 매일 섭취하면 “좋은”HDL 콜레스테롤을 올리면서 “나쁜”콜레스테롤로 알려진 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

우리가 생각하는 가장 인기있는 꿀은 식료품 점의 작은 곰 모양의 스퀴즈 튜브에 들어 있습니다. 이것은 순한 맛을 가진 둥근 꿀 인 경향이 있으므로 대부분의 목적에 적합합니다. 클로버, 라벤더 또는 메밀과 같은 장인 품종도 있습니다. 이것은 꿀이이 특정 식물에서 과즙을 뽑는 꿀벌로부터 양식되었다는 것을 의미합니다.

꿀은 설탕보다 달콤하기 때문에 갈색 설탕을 대체하기 위해 꿀을 덜 사용하고 싶을 것입니다. 베이킹 할 때, 수분 함량이 높기 때문에 꿀 1 컵 당 1/4 컵만큼 다른 액체 첨가물을 낮추십시오. 꿀은 내열성이 높지 않으므로 오븐 온도를 25도 낮추어 구운 제품이 타지 않도록하십시오. 또한 꿀 1 컵 당 베이킹 소다 1/4 티스푼을 추가하여 산도를 줄이고 밀도를 밝게하는 것이 좋습니다.

용설란 과즙

용설란 과즙은 용설란 식물에서 발견되는 수액에서 유래하며, 데킬라 술꾼에게 친숙해야합니다. 용설란 수액을 소비 할 준비가되도록하기 위해 원하는 색에 도달 할 때까지 시럽으로 끓입니다. 그런 다음 감미료로 사용하기 위해 병에 담거나,이 경우 혈당 지수가 낮은 갈색 설탕 대용품으로 사용합니다.
용설란 과즙에는 다양한 색상 등급이 있으며 갈색 설탕의 맛을 얻으려면 가능한 경우 더 어두운 시럽을 찾고 싶을 것입니다. 용설란 과즙을 사용할 때는 베이킹보다는 소스와 같은 음료 나 액체 요리법에 더 많이 권장됩니다.
아가베 과즙은 갈색 설탕보다 달콤하기 때문에 대체품으로 사용하는 경우 조리법에 덜 필요합니다. Spiceography에 따르면, 레시피에서 요구되는 갈색 설탕 1 컵마다 용설란 과즙 2/3 컵을 사용하십시오. 또한 용설란 과즙을 사용하여 식료품 저장실에 설탕을 과립 한 경우 수제 갈색 설탕을 만들 수 있습니다. 조리법에 밝은 갈색 설탕이 필요한 경우 용설란 과즙 1 큰술을 과립 설탕 1 컵에 넣으십시오. 짙은 갈색 설탕 대용품의 경우 과즙을 두 배로 늘리십시오.

메이플 시럽

메이플 시럽은 푹신한 팬케이크 나 와플을 좋아하는 우리 모두에게 진정한 자연의 선물입니다. 라떼에서 베이컨에 이르기까지, 매우 다양하게 곁들여 먹을 수 있습니다. 미시간 주립 대학 (Michigan State University)에 따르면, 달콤한 물건을 위해 나무를 두드리는 것은 미국에서 가장 오래된 농업 기업 중 하나이며 업계는 둔화의 징후를 보이지 않습니다.
그러나 모든 메이플 시럽이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 종류에는 A 등급 황금색, A 등급 호박색, A 등급 어두운 색상 및 A 등급 매우 어두운 색상 (Bascom을 통해)이 포함됩니다. 이 모든 등급은 우수하고 효과가 있지만 고전적인 견고한 갈색 설탕 맛을 모방하기 위해 Grade A Dark Color 또는 Grade A Very Dark Color의 우선 순위를 정하십시오.
전환율과 관련하여 Blogchef는 단풍 나무 시럽 3/4 컵에서 갈색 설탕 1 컵을 권장합니다. 꿀과 마찬가지로, 메이플 시럽 3/4 컵마다 3 큰술을 제거하여 전체 액체를 줄여야 합니다. 또한, 조리법에 사워 크림이나 버터 밀크가 필요하지 않은 한 베이킹 소다 1/4 티스푼을 추가하고 싶을 것입니다. 액체 감미료가 표준 설탕보다 빠르게 갈색을 띠기 때문에 오븐을 25도 줄이는 것을 잊지 마십시오.
메이플 시럽은 특히 바베큐 소스, 바나나 빵, 오븐에서 구운 베이컨 및 호두 빵과 같은 단풍 나무 맛을 환영하는 조리법에 잘 어울리는 재료입니다.

투르비나도 설탕

우리는 turbinado 설탕이 작고 거친 컷, 황금빛 호박색 보석처럼 반짝이는 방식을 좋아합니다. 갈색 설탕과 비슷하지만 몇 가지 점에서 다릅니다. 첫째, 갈색 설탕과 비교할 때 더 큰 결정으로 처리됩니다. 둘째, 그것은 당밀이 유지되고 우리의 미각에 의해 발견되는 방법 인 원시 설탕입니다. 그러나 더 많은 당밀이 설탕에 다시 첨가되지 않기 때문에 전통적인 갈색 설탕과 동일한 수분 함량이 부족하다는 것을 명심하십시오.
웰니스 워리어는 비교적 큰 결정 크기 때문에 모든 갈색 설탕 대체에 적합하지 않다고 말합니다. 베이킹에서는 더 큰 결정이 필요에 따라 항상 용해되지 않기 때문에 완제품의 질감을 바꿀 수 있습니다. 또한 전통적인 갈색 설탕에 포함 된 수분이 부족합니다. 더 큰 크리스탈 크기 때문에, turbinado 설탕은 주로 머핀, 패스트리 및 진저 스냅 쿠키 조리법을 토핑하는 데 사용됩니다. Raw의 설탕 팩은 모닝 커피에 견고하고 단맛의 소용돌이를 더합니다.
Turbinado 설탕은 또한 조리 된 더 깊은 맛의 소스에서 잘 작용하여 설탕이 녹을 수 있도록 합니다. 이러한 용도의 경우, 갈색 설탕과의 일대일 치환 비율이 잘 작동합니다.

코코넛 설탕

코코넛 설탕은 코코넛 나무 꽃의 수액에서 파생됩니다. 대부분의 설탕과 마찬가지로, 물이 증발 될 때까지 끓인 다음 건조되어 설탕 결정으로 처리됩니다. 그것은 전통적인 갈색 설탕과 색상이 비슷하며 다른 대체 설탕과 비교할 때 그 맛은 갈색 설탕과 가장 닮았습니다
코코넛 설탕은 훌륭한 갈색 설탕 대용품이며 일대일 비율로 베이킹을 위해 교체 할 수 있습니다. 케이크, 쿠키, 브라우니에 좋습니다. 그러나 갈색 설탕으로 대체 할 때 몇 가지 규칙이 있습니다. 첫째, 토피 또는 하드 캐러멜과 같은 조리법에 코코넛 설탕을 사용할 때는 직접적이고 높은 열을 피하십시오. 코코넛 설탕은 빠르게 갈색을 띠고 높은 내열성을 가지고 있지 않기 때문에 이러한 유형의 요리법에서 잘 작동하지 않습니다. 둘째, 요구르트, 우유 또는 으깬 바나나 형태로 구운 제품 레시피에 수분을 추가하십시오. 그렇지 않으면 구운 제품은 건조하고 무거운 질감을 갖게 됩니다.

Muscovado 설탕

바베이도스 설탕으로도 알려진 Muscovado 설탕은 멋진 장인 설탕입니다. 당밀이 제거되기보다는 설탕에 보관되기 때문에 정제되지 않은 설탕으로 간주됩니다. 당밀이 설탕에서 특히 강렬하여 더 어둡고 끈적 거리며 더 강한 맛을 줍니다. muscovado 설탕이 가공되는 방식은 전통적인 갈색 설탕과 가장 가까운 젖은 모래와 비슷한 질감을 만듭니다.
muscovado 설탕에서 발견되는 영양소를 언급 할 가치가 있습니다. 유기농 팩트에 따르면 muscovado 설탕에는 당밀이 더 많이 포함되어 있기 때문에 전통적인 갈색 설탕에 비해 마그네슘, 칼슘, 칼륨 및 철분이 더 높은 수준을 제공합니다.
Healthline에 의해 설명 된 바와 같이, muscovado 설탕은 탄 색조가 있는 토피의 깊은 노트를 가지고 있습니다. 이것은 어두운 구운 제품에서 더 잘 작동 할 것이므로 명심하는 것이 중요합니다 – 브라우니와 같은 초콜릿 기반 요리법을 생각하십시오. 특히 짭짤한 소스를 만들 때 muscovado 설탕 사용은, 특히 유약과 바베큐 소스를 위한 훌륭한 선택입니다. 또한 고열에 내성이 있으며 당밀의 강한 힌트와 함께 토피와 캐러멜과 같은 사탕을 만드는 데 효과적입니다. 갈색 설탕 대신 muscovado 설탕을 일대일 비율로 사용할 수 있습니다.

팜 설탕

야자 설탕은 야자수 – 니파 야자수가 정확합니다. 나무의 줄기 내에서 수액을 모으고 끓는 과정을 통해 두껍게 한 다음 과립으로 분해하여 전통적인 설탕 대신 사용합니다. 그것은 turbinado 설탕보다 질감이 더 좋으며 갈색 설탕에 대해 좋아하는 캐러멜과 같은 노트를 가지고 있습니다. (명심해야 할 한 가지 사항 : 팜 설탕은 케이크, 과립 및 시럽으로 제공됩니다. 이 경우 과립 버전을 참조 할 수 있습니다. 이 버전은 사용할 준비가 되었으며 대부분 갈색 설탕과 비슷합니다.)
아마도 갈색 설탕 대용으로 팜 설탕을 사용하는 이유 중에, 맛 외에도 가장 좋은 장점 중 하나는 풍부한 영양소입니다. 야자 설탕은 정제되지 않았기 때문에 칼륨, 철분, 아연 및 B 비타민을 포함한 영양소의 대부분을 유지합니다. 또한 혈당 지수가 낮습니다. 이것은 혈당을 급상승시키지 않으므로 후속 충돌이 발생하지 않는다는 것을 의미합니다.
팜 설탕은 내열성이 높기 때문에 단단한 캐러멜과 같은 사탕을 만들기 위한 일대일 비율로 갈색 설탕 대용품으로 완벽합니다. 그것은 또한 갈색 설탕을 요구하는 짭짤한 요리와 소스의 대체품으로 잘 어우러 질 것입니다.