정말 맛있는 헤이즐넛 휘낭시에 레시피

여러분은 휘낭시에라고 불리우는 멋진 프랑스 과자에 대해 잘 알고 계시나요? 레시피 개발자인 에릭 응고(Eric Ngo)는 아직 이 특별한 페이스트리의 경이로움에 대해 모르고 있는 사람들에게 설명합니다. “저는 휘낭시에를 마들렌의 사촌이라고 묘사하고 싶습니다.” 그는 이어 말하길 “그들은 페이스츄리의 계열에 속합니다.” 그는 휘낭시에가 이 범주에 속하는 이유는 “크림 속을 포함하고 있지 않기 때문에 냉장고를 필요로 하지 않기 때문입니다.”라고 말합니다. 다음 번 초대형, 지저분하지 않은 피크닉을 위한 물건입니다!



응고에 따르면, 휘낭시에는 전형적으로 견과류 맛이 나며, 그의 말대로 “가장 인기 있는 휘낭시에은 헤이즐넛, 아몬드, 피스타치오로 만들어진다.” 그는 특히 이 견과류를 좋아하기 때문에 그의 금융업자들에게 헤이즐넛을 만들기로 결정했다. 이 조리법은 기본적인 쿠키 한 묶음을 휘젓는 것만큼 간단하지는 않지만, 반면에, 프랑스 페이스트리가 상상하는 것만큼 복잡하지는 않다.

헤이즐넛 휘낭시에를 위한 재료 손질

재료의 대부분은 상당히 기초적인 주방용 필수품입니다: 무염 버터, 달걀, 옥수수 녹말, 만능 밀가루, 그리고 제과업자의 설탕. 여러분은 헤이즐넛도 좀 필요할 것입니다. 하지만 그것들은 종종 미리 잘라서 팔기 때문에 껍질을 다 벗긴 것을 찾는 것은 어려울 수 있습니다. 이 조리법에 당신이 정말로 원하는 것은 헤이즐넛 반쪽이지만, 견과류를 통째로 주문해서 반으로 자르면 된다.


하지만 여러분이 주문해야 할 또 다른 재료는 헤이즐넛 파우더입니다. Ngo가 설명하듯이, “헤즐넛 가루는 헤이즐넛 밀 또는 헤이즐넛 가루로도 알려져 있습니다. 그것은 밀가루/분말 같은 물질에 혼합된 전체 헤이즐넛으로 이루어져 있습니다.” 그는 만약 당신이 온라인 루트를 가고 싶지 않다면, 홀푸드나 트레이더 조의 가게에서 그것을 찾아보라고 제안했고, 밥의 레드밀은 꽤 좋은 브랜드라고 말했다.

버터를 노릇노릇하게 해라.

이 조리법은 모든 사람이 잘 알지 못하는 기술인 옅은 갈색의 버터를 요구한다. Ngo는 갈색이 단순히 “버터를 헤이즐넛과 같은 견과류 냄새가 날 때까지 약한 불에서 가열하는 것”이라고 말하며, “이것은 케이크의 견과류 맛을 강화하기 위해 행해진 것입니다.”


버터를 갈색으로 굽기 위해 덩어리로 자른 후 프라이팬에 녹이면서 내내 저으세요. 약 5분 정도 지나면, 버터는 황금색으로 변하기 시작할 것이다. 이 시점에서는 1~2분 정도만 더 걸릴 것이므로, 팬에서 눈을 떼지 말고 계속 저으세요! 일단 그 고소한 향기를 맡으면, 냄비를 불에서 내리고 녹은 버터가 식도록 두세요.

재력가들을 위해 반죽을 섞어라.

오븐을 화씨 350도로 예열하세요. 날씨가 더워짐에 따라, 당신은 휘낭시에를 위해 타자를 만들게 될 것이다. 옥수수 녹말, 밀가루, 설탕, 헤이즐넛 가루 등 모든 마른 재료를 함께 섞으세요. 그것들을 함께 젓기 위해 거품기를 사용하고, 이 재료들이 잘 섞이도록 30초 동안 계속 휘저으세요. 이때 달걀 흰자를 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 저으세요. 마지막으로 들어가는 재료는 녹은 버터입니다. 그리고 다시 한번, 그것이 섞일 때까지 저어줍니다.

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휘낭시에를 특수 금형에 굽습니다(또는 굽지 않음).

오랫동안 제빵을 해온 Ngo는 그의 무기 안에 휘낭시에용 금형을 포함한 모든 종류의 특수 장비를 가지고 있다. 휘낭시에계의 거푸집이란 무엇일까요? 그는 각 구멍의 길이가 2인치, 너비가 1인치, 높이가 1인치인 직사각형 틀이라고 설명한다. 그런 금형을 구매하고 싶다면 아마존에서 실리콘을 판매해요. 하지만 만약 여러분이 첫 번째 조각을 굽기 전에 그러한 구매를 약속하고 싶지 않다면, 비록 그가 “내 타입의 직사각형 틀을 사용하면 공유하기 쉽게 만들 수 있다”고 말하지만, Ngo는 말한다.


여러분이 어떤 종류의 틀을 사용하든, 반죽으로 틀을 채운 다음, 반으로 자른 헤이즐넛을 윗부분을 장식하기 위해 사용하세요. 파이낸서를 12분에서 15분 동안 굽고, 틀에서 제거하기 전에 10분 동안 식히세요. 남은 것은 즐기는 것입니다!